Клиника Генезис Днепр IVF

ВСЕ О ЙОГУРТЕ

Изучив научную информацию по влиянию кисломолочных продуктов на организм человека при заболеваниях, вызванных нарушением баланса микрофлоры кишечника, нашей клиникой были разработаны рекомендации по применению йогуртов в комплексном лечении такой патологии, как дисбактериоз, климактерические состояния, нарушения овариально-менструального цикла и ожирение.

Особенная ценность йогурта в том, что он положительно влияет на пищеварение, а регулярный его прием способствует выведению токсинов и радионуклидов. Продукт, который Вы едите, должен быть настоящим живым йогуртом. Большинство современных производителей пастеризуют свои йогурты после заквашивания и получают так называемый «йогуртер». Хранится он дольше, но полезных бактерий в нем очень мало, соответственно, пользы здоровью не приносит.

С целью достижения наибольшего клинического эффекта мы рекомендуем начинать лечение любой формы дисбактериоза после посевов на дисбактериоз (и грибы) и консультации врача.

КРАТКАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Дисбактериоз кишечника приводит к формированию нарушения всасывания витаминов, минералов и прочих полезных веществ, что способствует развитию комплекса витаминной недостаточности, извращению аппетита, остеопорозу, формированию аллергических реакций с разнообразными нарушениями иммунитета.

СОВРЕМЕННАЯ ПРОФИЛАКТИКА РАЗВИТИЯ ДИСБАКТЕРИОЗА И ЕГО ЛЕЧЕНИЕ ПОДРАЗУМЕВАЮТ:

1. Употребление пищи, активизирующей моторику кишечника (каши, овощи и фрукты, хлеб из зерен крупного помола).
2. Введение в рацион питания полноценного биокефира (йогурта) домашнего изготовления.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Наиболее ценным по вкусовым и качественным характеристикам со времен Ильи Мечникова считается болгарское кислое молоко.

Точные данные относительно происхождения болгарского кислого молока отсутствуют, но принято считать, что оно ведет свое начало от народа фракийцев, примерно за 4000 лет до новой эры. Жители древней Фракии заметили, что ферментировавшее молоко сохраняется на протяжении большего времени, чем свежее. Посредством прибавки ферментировавшего молока в сваренное свежее молоко они получили продукт, известный как «квашеное молоко». В результате системного и продолжительного приготовления квашеного молока естественным путем были селекционированы молочнокислые бактерии болгарского молока – Lactobacillus bulgaricus. Они производят молочную кислоту и приостанавливают развитие микроорганизмов, причиняющих гниение.

Исследования показывают, что потребление йогурта оказывает положительное влияние на баланс микробной популяции в кишечном тракте. Под влиянием полученных в ходе ферментации веществ, прием йогурта приводит к увеличению количества полезной микрофлоры, специфичной для кишечного тракта. Облегчается усвоение лактозы, стимулируется иммунная система и антиопухолевая активность организма, повышается качество жизни. Именно эти показатели объясняют прославленное долголетие болгар.

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ЙОГУРТ – ЭТО ТОТ, КОТОРЫЙ ВЫ ПРИГОТОВИТЕ САМИ

Способ №1. Приготовление йогуртов из молока длительного хранения:

Исходя из нашего опыта, наилучшие по вкусовым и лечебным свойствам йогурты домашнего приготовления получаются из молока 2,5 – 3.2 – 6% жирности фирм «Ласуня», « Простоквашино» или «На здоровье».

1. В сухие стаканчики йогуртницы помещаете сухой порошок закваски: в каждый стаканчик – по щепотке (на кончике ножа).
2. Затем добавляете молоко комнатной температуры: 24-27 градусов (без кипячения). Тщательно (в течение 1 минуты) перемешайте молоко с порошком сухой палочкой или сухой кофейной ложечкой и сразу же поставьте стаканчики в йогуртницу.
3. Смесь выдерживается в йогуртнице до сквашивания приблизительно 6-8 часов. По истечении этого времени молоко должно принять консистенцию холодца (желеобразную). Йогурт готов. Принимать его можно как теплым, так и после охлаждения в холодильнике.
4. Готовый продукт может храниться в холодильнике не более 3-х дней.

Способ №2. Приготовление йогурта из цельного (пастеризованного или рыночного) молока:

В случае использования пастеризованного или рыночного молока его необходимо довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Далее следуйте рекомендациям п.п.1-4 способа № 1.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

В зависимости от процентного содержания жира в молоке и времени пребывания молока в термостате Вы можете получать йогурты разной консистенции, кислотности и вкусовых качеств в соответствии с Вашими предпочтениями.

Для соблюдения всех технологических условий приготовления йогурта мы рекомендуем использование йогуртниц фирмы «Moolinex».

Существует такой же способ приготовления творога, пригодного для прикорма детей от трех месяцев.

Подробную информацию, а также закваски йогурта, бифидума и сметанки вы можете получить в аптеке клиники, тел. 370-13-23.